スマック〈かけるだけ！万能スパイス〉

食卓を華やかに彩る爽やかなスパイス

アゼルバイジャンの郷土料理に欠かせない、色鮮やかで風味豊かなスパイスです。Rhus Coriaria（ルス・コリアリア）というウルシ科の植物の果実を乾燥させて粉末にしたもので、爽やかな酸味が楽しめます。日本の赤紫蘇に似たほんのりと自然な酸味と香りは、素材の味を活かしつつも奥深さを生み出してくれる、様々な料理のアクセントにぴったりの優れもの。消化を促す効果もあると言われています。見た目にも美しい赤紫色のスマックは、食卓を華やかに彩ってくれます。

スパイスとアゼルバイジャン

かつてシルクロードの東西南北を結ぶ要衝であったアゼルバイジャン。アジアとヨーロッパの中間に位置し、様々なスパイスがこの地を行き交いました。それゆえに、アゼルバイジャンにはスパイスがふんだんに使われた、香り高い郷土料理が多く存在します。

その中でもスマックは、日常的によく使われているスパイスのひとつ。コーカサスや中東の国々などでは非常にポピュラーで、肉や魚に野菜、どの食材とも相性バッチリ。 特にケバブなどの肉料理が好まれるアゼルバイジャンでは、芳醇な香りとさっぱりとした清涼感を加えてくれるスマックが重宝されています。

お召し上がり方・レシピ

料理にそのまま加えるだけで使える手軽さが魅力のスマック。調理の仕上げにさっと一振りすれば、エキゾチックな風味と華やかな彩りをプラスしてくれます。もちろん、他のハーブやスパイスと合わせても美味しくいただけます。お好みの食材と合わせてお召し上がりください。

◆牛や鶏、ラム肉のグリルに振りかけて
レシピ：ラムとポテトのハーブグリル

◆トマトやタマネギ、キュウリなどの野菜と和えてサラダに
レシピ：オニオンサラダ

◆グリルやフライ、蒸した魚料理のアクセントに

◆挽肉にスマックとハーブ合わせて薄焼きパンに乗せれば本場の味わい

◆肉や野菜、豆などの具材を入れたスープのトッピングに

ABADについて／生産者Garlic MMC

アゼルバイジャンでは90％が小規模農家さんです。そのため、国内の自分達でおいしい商品を商品化することが難しい生産者さんをサポートする政府の組織です。

ABADがサポートするのはアゼルバイジャンの小規模メーカーGarlic MMC社の商品です。さまざまなスパイスをアゼルバイジャン国内で製造・リパックし販売を行っています。スパイスのプロが選んだスパイスの味をお楽しみください。

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